午托厨房卫生管理制度1 一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。 二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。 三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发下面是小编为大家整理的午托厨房卫生管理制度3篇,供大家参考。
午托厨房卫生管理制度1
一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生做到四勤，严禁在操作间内洗衣、物。
四、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
五、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
六、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净并有正反标记。
七、要配有留样冰箱。每日每餐成品饭菜必须留样且保存24小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。
九、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店，并做好每日采购的登记台帐工作。
十、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一、厨房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。
午托厨房卫生管理制度2
根据**区*（福府办〔20**〕77号文件）和**区教育局（福教发〔20**〕104号文件）文件精神，我校准备于2011年10月开始举办学生午托班，为有需要的家庭解决孩子的午餐供应和午睡问题，为了规范管理，特制定《**小学学生午托班管理制度》。
一、学生午托班由学校安全办和总务处主要负责管理，按照市*的有关文件精神和规定进行收费和管理。
二、学校聘请专职生活老师负责学生午托班的日常管理，明确生活老师的岗位职责，规范管理。
三、学生的午餐供应由学校食堂承包，严格执行有关卫生标准和管理规范，总务处加强食堂管理，校医负责对学生食品的卫生监督。
四、班主任积极协助总务处加强对学生午托班的管理，重点做好学生的纪律教育、良好行为习惯的养成教育。
五、生活教师负责每天学生午餐与午睡场所的卫生保洁和定期消杀，保持良好的就餐和午睡环境。
六、严格执行学生考勤与请假制度。
1、学生午餐前与午睡前必须认真做好人数考勤，学生请假必须履行请假手续，由家长书面请假或电话向班主任请假，班主任并及时告知生活老师，生活老师做好登记。
2、学生中午有急事或生病需请假回家的，生活老师必须与家长联系确认，由家长亲自到学校接回。
七、生活老师负责午托班的日常管理，是学生安全的直接责任人，要严格、规范管理，爱岗敬业，热爱和关心学生。
八、安全办和总务处定期对午托班进行卫生、消防、设施等安全排查，及时消除安全隐患，努力营造安全舒适的午托环境。
午托厨房卫生管理制度3
一、炊事人员要研究和改进烹调技术，根据孩子的年龄特点，作到细致切，细致做。每周菜谱不重复，注意花色品种及色，香，味和各种营养素的调配，增进孩子食欲，保证孩子有足够的营养。此外还要注意荤素搭配，米面搭配，干稀搭配，
二、建立食物验收制度，每餐留样，采购新鲜的食物，要注意饭菜的质量和数量，保持蔬菜的维生素，先洗后切，烧得不能太熟变黄。饭菜的数量不能过多过少，隔顿饭菜一定不要再供应。
三、开饭要准时，保证孩子吃饱吃好。
四、搞好厨房卫生，严防食物中毒，做到：
1、炊事员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用洗手液洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲。
2、认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁，整齐，干爽，如有杂物要及时清洗整理，每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫，每月一大扫。
3、厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开，厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具，餐具等，严格消毒，消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉
洗食具，餐具及锅子，每样器具都要放在固定的地方，不得随意拖拉，略有损坏及时修理，下班后厨房要整理干净，倒掉垃圾。
4、认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于孩子消化吸收。
5、分饭菜，点心前要用洗手液洗手，桌子消毒，每天桌子要用洗洁精水或温水，保持桌面无油腻。
6、炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生。
7、生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
8、生活垃圾不积压，日产日清。
9、冰箱里的物品及时清理，防止变质。
10、定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。
11、炊事人员，每年定期进行全面体检一次
推荐访问: 管理制度 厨房 卫生 午托厨房卫生管理制度3篇 午托厨房卫生管理制度1 午托班厨房管理制度 午托厨房要求 午托食堂管理制度