服务员点单作业流程规范1一、岗位目标身为一位点单人员,我们必须是顾客的最佳点餐顾问,能推荐适合的口味并令顾客喜欢的产品,在服务的过程中给他愉快的感受,并因此给他留下深刻的良好印象,愿意再次光临。__下面是小编为大家整理的服务员点单作业流程规范,菁华1篇,供大家参考。
服务员点单作业流程规范1
一、岗位目标身为一位点单人员,我们必须是顾客的最佳点餐顾问,能推荐适合的口味并令顾客喜欢的产品,在服务的过程中给他愉快的感受,并因此给他留下深刻的良好印象,愿意再次光临。__
二、职责范围(工作要项)
确保迎宾带位伙伴及时递菜单及通知奉茶。随时注意客人动向,提供点单服务。为客人推荐最适当的产品。推荐当日促销品项、新品推荐及单店促销活动。主动提供完善的中间服务,并随时关注客人需求。为客人提供完整且正确的结账服务。
三、优秀点餐顾问之要求
态度方面__必须具备的①__耐心倾听客人的需求;②__主动积极解决客人的需求;③__同理心,为客人着想;④__关心老人、小孩等;⑤__热情、有礼貌;⑥__感恩的心(感谢客人 伴);⑦__答应客人的要求要第一时间完成;⑧__自信、不卑不亢;⑨__敏锐的观察力;⑩__亲和力。必须杜绝的①__没有礼貌;②__不关心客人;③__耐心度不够;④__冷冰冰;⑤__不尊重客人的感受;⑥__对客人的需求不耐烦或漫不经心;⑦__向客人表示不屑。行为方面__必须做的①__微笑问候②__适时关心③__仪容仪表符合标准④__目光注视客人⑤__客人有需求要及时大声回应⑥__为客人服务速度快⑦__随时关注客人⑧__遇到客人要有招呼⑨__正确引导客人⑩__适当提醒客人11__要了解客人性格12__讲究桌面美学13__熟悉餐饮品的上餐时间及配料14__自我介绍15__及时划单16__做建议性促销、17__倾身点单18__答应客人拿消耗品/器皿/点单等事项要有回应并及时完成19__点单完毕要复述20__与客人互动21__记住客人的名字22__对客人的合理需求及时给予满足23__给客人及时续茶一定不能做的①__没有热情(无微笑)②__眼神四处张望,不注视客人③__直立身体让客人一直仰视你④__走路拖沓、疲乏⑤__让客人等候时间过长⑥__点完单后不再关心客人的用餐情况⑦__私底下议论客人⑧__和客人争辩⑨__讲话速度太快⑩__对客人的招呼视而不见11__对不接受促销的客人有抱怨12__强行促销13__客人询问没有回应或爱理不理14__在客人面前抱怨15__不可将笔乱划乱摁出声音16__在客人面前闲聊打闹17__不听客人的意见18__上餐饮品没有提醒19__随便答应客人自己做不到的事情20__靠在桌椅上给顾客点单21__给顾客点单过程中使用对讲机做其他事情22__用手、笔指点客人语言方面__一定要说的①__服务用语(见第四点)②__服务完客人离开后一定要说“请慢用!”③__没能在第一时间服务客人要说“请稍等!”④__让客人等太久时,一定要说“不好意思让您久等了!”⑤__对于客人的帮助一定要说“谢谢!”⑥__客人提出需求时一定要说“好的,马上为您服务!”⑦__客人抱怨时,一定要说“是,好的,马上为您处理!”⑧__介绍餐品时,一定要说“我们的餐品都是原汁原味、绝对不含味精的!”一定不能说的①__对客人的要求说“不行”、“不可以!”②__对客人说“你不了解”、“你不懂”③__对客人提出的要求无法满足时,说“这是公司规定的!”④__点餐时,问客人“要饭吗”⑤__向客人承诺“一定好吃”、“
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