下面是小编为大家整理的酒店餐饮提成方案合集汇编,供大家参考。
酒店 餐饮提成方案 0 10 篇汇编 酒店 餐饮提成方案（一）
为了促进餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预订 指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管理人员）姓名预订宴席、在 5 桌以上 8 桌以下含 8 桌（每桌提成 5 元）。8 桌以上 15 桌以下含 15 桌（每桌提成 8 元）。15 桌以上 30 桌以下每桌提成 10 元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、包厢预定 指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某位员工（管理人员）订餐，不包括客人打电话到迎宾台所做的预定。每间包厢的提成比例为消费额的 1% 三、餐厅员工推酒水提成 提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖物件交由部门核实后给予统一发放提成。
四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获得充值金额 2% 的提成。
五、相关规定：
1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改； 3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的"业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予 200—500 元的处罚，并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿； 5、发放时间每月 5 号进行发放。
6、此制度严格执行。
酒店 餐饮提成方案（二）
为更好地做好餐饮销售，充分调发开工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、婚宴、宴会预 订
指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报效劳员姓名预订桌数在十桌以上〔含十桌〕的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的 2%〔不含酒水〕；此提成方案执行范围：酒店所有员工。
二、餐厅员工推销红酒提成
指价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶的开瓶费。
餐厅员工提成 指餐厅每月完成经营指标 30 万后，可给效劳员当月每个进客包厢 3 元提成〔宴会厅按一个包厢算〕。东毛老鼠和蛇肉可提成 5 元/份。其中 70%平均分配给效劳员，30%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。
茶吧员工提成 指茶吧每月完成经营指标 8 万后，效劳员当月推销的产品可给予的提成如下：〔以茶吧茶单和菜单为标准〕
价格在 200 元以上的红酒每瓶可提成 5 元/瓶。
价格在 18 元或以上的咖啡和茶可提成 0。5 元/杯。
价格在 58 元或以上的菜可提成 1 元/份。
价格在 58 元/斤或以上的海鲜可提成 3 元/份。
价格在 48 元或以上的果盘可提成 1 元/份。
老鼠和蛇肉可提成 10 元/份。
其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在 30 桌以上，其它部门来餐饮部帮助的员工每次给予 15 元奖励。同时帮助要把收尾工作做完否那么不记入奖励。
三、相关规定：
主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常效劳工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式 回访，但是要注意措辞。
如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：20**—X—1 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日前方案的顺利执行，谢谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
酒店 餐饮提成方案 （ 三 ）
综合了本地以及**的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出以下草拟方案：
餐厅现有 22 间包房。
中餐大包 7 个按照平均消费 6000 元/桌计算 中餐中包 6 个按照平均消费 4000 元/桌计算 中餐小包 9 个按照平均消费 20** 元/桌计算 进入稳定营业状态，按每天中午按 50%的上座率，晚上 80%的上座率计， 中午按 50%的上座率计为：3 个大包，3 个中包，4 个小包计算预计收益为 38000 晚上 80%的上座率计为：5 个大包，5 个中包，7 个小包计算预计收益为 64000 平均每天的预计收益就是 102000 元。
现在以不稳定营业状态计算：
以 5 月份为例：除 1.2.3.和 3 个周末共计 9 天按预计收益的 20%计算为 183600
剩余 22 天按照预计收益的 40%计算为 897600 那么本月的任务预定为 1081200 餐饮销售员薪水组成局部：(待定个人任务 17 万)4 个销售员 第一块：有责任底薪 2200 元。此局部薪水说明如下：
1,2200 元包含 1,500 元的保底工资与 700 元的任务工资。
2，假设未完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。举例说明，本月任务额度为 10 万，完成 2 万。那么任务工资为 700 元的五分之一，即 140 元。
第二块：提成工资。完成任务，按任务的 1%提成。所有超出任务额度的销售额的 2%为提成工资。
餐饮销售经理薪水组成局部：(待定个人任务 40 万)1 个销售经理 第一块：有责任底薪 4000，此局部薪水说明如下：
1,4000 元包含 2800 元的保底工资与 1200 元的任务工资。
2，假设未能完成额定任务，任务工资将按照完成任务的比例进行下发。
举例说明，本月任务额度为 10 万，完成 2 万。那么任务工资为1200 元的五分之一，即 240 元。
第二块：提成工资。完成任务，按任务的 1%提成。所有超出任务额度的销售额的 2%为提成工资。
第三块：团队鼓励工资。假设餐销团队完成当月团队整体额定任务。超出局部的 1%作为团队鼓励工资。
以上个人任务根据淡旺季，本地市场，酒店经营政策进行调动，每月不同。
酒店 餐饮提成方案 （ 四 ）
为更好的做好餐饮销售，充分调发开工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定 月累积金额 提成比例 备注 5000 元以下〔含 5000 元〕 3% 折扣低于 8.8 不计业绩 5000—10000 元〔含 10000 元〕 3.5% 折扣低于 8.8 不计业绩 10000—15000 元〔含 15000 元〕 4% 折扣低于 8.8 不计业绩 15000—20000 元〔含 20000 元〕 4.5% 折扣低于 8.8 不计业绩 20000 元以上 5% 折扣低于 8.8 不计业绩 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上〔含四桌〕的宴会，提成比例为消费额的 3%； 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/位以下〔含 30 元〕的，提成比例为 2%；餐标在 30 元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准〔如果有导游返款，一律按 2%进行提成〕； 四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为 3%； 五、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款效劳，返款局部发票请自行准备。
八、相关规定：
1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式 回访，但是要注意措辞。
3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收效劳费之优惠。
5、 执行时间：20**—7—15 起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日前方案的顺利执行，谢谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
酒店 餐饮提成方案 （ 五 ）
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的 3%； 三、旅行社团队餐 除在酒店入住的旅行社，餐标在 30 元/位以下（含 30 元）的，提成比例为 2%；餐标在 30 元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按 2%进行提成）； 四、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为 3%； 五、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
八、相关规定：
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5、执行时间：20__年 7 月 15 起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！
酒店 餐饮提成方案 （ 六 ）
一、提成范围 包房消费宴席 二、底薪
销售经理：2300 元(试用期底薪为 20** 元)全勤奖 200 三、要求 1，销售人员必须走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。2，但凡已经合作过的会议，餐饮，团队的客户，领导介绍，主动上门，先前签定协议的客户，再次合作≠的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。
3，凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。
4，所有销售额度确实认确实认以销售部下单子为准。
5，未收回销售款，不能计如销售额度。
四、提成方案 1，销售部每月整体销售额完成基数为 25 万元。
2，销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成按照3%提成。3，销售部每月整体销售额未完成此基数的 100%，全体销售人员没有提成。4，销售部每整体销售额到达 40 万，原基数的提成按照 4%提成。
销售部每月整体销售额到达 50 万以上包括 50 万，原基数的提成按照 5%提成。5，销售部每月整体销售额提成局部由全体销售部人员均分，销售人员个人业绩的提成归个人所有 6，为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的提成在当月兑现 80%，期于局部在年底一同兑现。
7，试用期内的销售人员同样按照此提成方案执行。
五、罚款制度 1.销售部每月整体销售额度低于 20 万，销售部全员工资按 1800发放，每月整体销售额度低于 15 万，销售部全员工资按 1000 元发放。销售额度低于 10 万，销售部全员工资将不给予发放。
2、部门个人考核，提奖分配制度：
试用期员工考核：
销售员试用期底薪为 20** 元，试用期为一个月，试用期个人业绩可以提成。正试员工考核：
正试员工每月考核任务为 7 万/月(但可根据酒店淡，旺季进行适当调整)完成指标发全额工资及津贴，凡销售人员于当月未能到达个人配额指标时，酒店将按该销售人员所能完成综合配额指标的相同比例发放其当月的浮开工资。
个人提成奖金：
奖励计算采用累进制计算，具体列表如下：
超出个人配额指标的收入 超出配额指标第一个 10%以内 超出配额指标第二个 10%以内 10%加第一个超出配额指标的奖励超出配额指标第三个 10%以内15%加第一、二个超出配额指标的奖励超出配额指标第四个 10%以内20%加第一、二、三个超出配额指标的奖励超出配额指标第五个 10%以内 25%加第一、二、三、四个超出配额指标的奖励超出配额指标第六个 10%或以上 30%加第一、二、三、四、五个超出配额指标的奖励举例说明：某营销人员的当月配额指标为 7.6 万元，倘假设当月实际业绩为￥9 万元，超额收入局部为￥1.4 万元，按奖励政策计算，该营销人员当月应得的奖金为：￥7600x5%+￥6400x10% =￥500+￥640 =￥1140 元 以上使用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。
上述的超额奖励以百分之三十(30%)为上限，并以其超额奖金累计相加之和作为该销售人员的当月超额指标奖金。
附注：
一、部门薪金发放说明 1.采取酒店考核部门，部门考核个人，部门任务按月考核。
2.每月销售员工资按任务完成情况进行发...
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